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Sharena Fabrika: Woche der jungen Köche auf dem Land im Balkan
Im Juli dieses Jahres bietet Sharena Fabrika ein kulinarisches Training für Jugendliche aus aller Welt an. Das Programm dient der beruflichen Orientierung von 16- bis 18-Jährigen, die von internationalen Profiköchen unterrichtet werden.
Das Sommercamp „Young Chefs' Week“ bietet ihnen eine professionelle Einführung in die französische und balkanische Küche sowie in die französische Patisserie und die Herstellung von Brot und Backwaren.
Sharena Fabrika ist ein einzigartiger, autarker Campus im Herzen des bulgarischen Balkangebirges. Mit seinem Engagement für kulinarische Ausbildung, Permakultur-Design und das „Farm-to-Table“-Konzept sowie für traditionelles Handwerk hat er sich zu einem internationalen Zentrum entwickelt, das Studierende, Kunsthandwerker und Besucher aus aller Welt anzieht. Die Campussprache ist Englisch.
Hier ein Einblick in die drei kulinarischen Richtungen, die erkundet werden, sowie die Köche, die sie vertreten:
Brot & Backwaren
Unter der Anleitung des französischen Meisterbäckers Julien Cassin entdecken die Schüler im Sommercamp die wissenschaftlichen Grundlagen des Backens.
Julien verfügt über langjährige Erfahrung in französischen Handwerksbäckereien und kann auf eine internationale Karriere zurückblicken, die von der Mitbegründung von Maison Coco in Sarajevo über eine Lehrtätigkeit am Le Cordon Bleu in Seoul bis hin zur Tätigkeit als Chefbäcker im Elora Mill Hotel & Spa reicht. Er hat Bäcker:innen auf der ganzen Welt das Handwerk beigebracht. Zu seinen Lehrerfahrungen gehört die Leitung von Fachkursen an der renommierten Kochschule Le Cordon Bleu, wo er den Schüler:innen dabei half, Selbstvertrauen, Fähigkeiten und Kreativität zu entwickeln. Derzeit hält sich Julien in Bulgarien auf, um sich darauf vorzubereiten, sein Fachwissen an eine neue Generation von Experten weiterzugeben.
Konditorei
Yoanna Yordanova, Konditorin und Dozentin, absolvierte ihre Ausbildung an der École Ducasse in Frankreich und spezialisierte sich auf klassische sowie moderne Konditoreitechniken.
Mit ihr lernen Jugendliche unter Anderem, einen klassischen Vanilleflan von Grund auf zubereiten: Von der Zubereitung des perfekten Mürbeteigbodens bis hin zur Herstellung einer cremigen, reichhaltigen Vanillecreme – in diesem Kurs stehen Präzision, Technik und Präsentation im Vordergrund.
Dieser Pastry-Kurs bietet eine Einführung in die Kunst der Dessertzubereitung auf professionellem Niveau.
Balkan- und französische Küche
Henri Donneaux, Chefkoch bei Sharena Fabrika, absolvierte seine Ausbildung am renommierten Culinary Institute in Namur, Belgien, wo er sich auf französische und balkanische Küche spezialisierte. Er baute seine Karriere auf internationaler Ebene auf und war in Belgien, Frankreich und den Vereinigten Staaten tätig. Für ihn vermitteln Bulgarien und die balkanische Küche ein Gefühl von Heimat.
Farm-to-table & Food-Fotografie
Bei Sharena Fabrika ist Essen eine Lebenseinstellung. Der Ort selbst wird zum Lehrer und die Studierenden verwenden lokale Zutaten, von denen viele in den fruchtbaren Gärten des Campus nach regenerativen Anbaumethoden angebaut werden.
Die teilnehmenden Kinder und Jugendlichen werden von dem landwirtschaftlichen Ausbilder Daniel Dimov betreut, der im Alter von 22 Jahren seinen ersten Lebenswald („Food Forest“) angelegt hat.
Konditorin und Ausbilderin Yoanna Yordanova: „Für mich steht die Saisonabhängigkeit im Mittelpunkt der Konditoreikunst. Frische Früchte erwecken Desserts zum Leben – Geschmack, Aroma und Konsistenz sind ganz anders, wenn sie gerade Saison haben. Noch wichtiger ist es jedoch, an Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung zu denken – das zu nutzen, was uns die Natur gerade schenkt, die Produkte zu wertschätzen und Desserts zu kreieren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch gut für uns und unseren Planeten.“
Die Teilnehmer werden außerdem ihre Fähigkeiten in den Bereichen Anrichten, Präsentation und Food-Fotografie weiterentwickeln.
Young Chefs' Week mit Sharena Fabrika
12. bis 19. Juli 2026
Die „Young Chefs’ Week“ findet in den Permakultur-Gärten der Sharena Fabrika und im lebhaften Casa Art Hotel statt – einem Partner des Sharena Fabrika-Campus.
Das All-inclusive-Paket umfasst Unterkunft, Aktivitäten, Verpflegung, Ausflüge, Versicherung sowie den Transfer vom und zum Flughafen Sofia.
Anmeldungen hier: https://en.sharenafabrika.com/course/leten-lager-sedmicza-na-mladite-gotvachi/
Weitere Kurse von Sharena Fabrika gibt es hier zu entdecken: https://en.sharenafabrika.com/ © The Coup // 1 file show complete post
Das Sommercamp „Young Chefs' Week“ bietet ihnen eine professionelle Einführung in die französische und balkanische Küche sowie in die französische Patisserie und die Herstellung von Brot und Backwaren.
Sharena Fabrika ist ein einzigartiger, autarker Campus im Herzen des bulgarischen Balkangebirges. Mit seinem Engagement für kulinarische Ausbildung, Permakultur-Design und das „Farm-to-Table“-Konzept sowie für traditionelles Handwerk hat er sich zu einem internationalen Zentrum entwickelt, das Studierende, Kunsthandwerker und Besucher aus aller Welt anzieht. Die Campussprache ist Englisch.
Hier ein Einblick in die drei kulinarischen Richtungen, die erkundet werden, sowie die Köche, die sie vertreten:
Brot & Backwaren
Unter der Anleitung des französischen Meisterbäckers Julien Cassin entdecken die Schüler im Sommercamp die wissenschaftlichen Grundlagen des Backens.
Julien verfügt über langjährige Erfahrung in französischen Handwerksbäckereien und kann auf eine internationale Karriere zurückblicken, die von der Mitbegründung von Maison Coco in Sarajevo über eine Lehrtätigkeit am Le Cordon Bleu in Seoul bis hin zur Tätigkeit als Chefbäcker im Elora Mill Hotel & Spa reicht. Er hat Bäcker:innen auf der ganzen Welt das Handwerk beigebracht. Zu seinen Lehrerfahrungen gehört die Leitung von Fachkursen an der renommierten Kochschule Le Cordon Bleu, wo er den Schüler:innen dabei half, Selbstvertrauen, Fähigkeiten und Kreativität zu entwickeln. Derzeit hält sich Julien in Bulgarien auf, um sich darauf vorzubereiten, sein Fachwissen an eine neue Generation von Experten weiterzugeben.
Konditorei
Yoanna Yordanova, Konditorin und Dozentin, absolvierte ihre Ausbildung an der École Ducasse in Frankreich und spezialisierte sich auf klassische sowie moderne Konditoreitechniken.
Mit ihr lernen Jugendliche unter Anderem, einen klassischen Vanilleflan von Grund auf zubereiten: Von der Zubereitung des perfekten Mürbeteigbodens bis hin zur Herstellung einer cremigen, reichhaltigen Vanillecreme – in diesem Kurs stehen Präzision, Technik und Präsentation im Vordergrund.
Dieser Pastry-Kurs bietet eine Einführung in die Kunst der Dessertzubereitung auf professionellem Niveau.
Balkan- und französische Küche
Henri Donneaux, Chefkoch bei Sharena Fabrika, absolvierte seine Ausbildung am renommierten Culinary Institute in Namur, Belgien, wo er sich auf französische und balkanische Küche spezialisierte. Er baute seine Karriere auf internationaler Ebene auf und war in Belgien, Frankreich und den Vereinigten Staaten tätig. Für ihn vermitteln Bulgarien und die balkanische Küche ein Gefühl von Heimat.
Farm-to-table & Food-Fotografie
Bei Sharena Fabrika ist Essen eine Lebenseinstellung. Der Ort selbst wird zum Lehrer und die Studierenden verwenden lokale Zutaten, von denen viele in den fruchtbaren Gärten des Campus nach regenerativen Anbaumethoden angebaut werden.
Die teilnehmenden Kinder und Jugendlichen werden von dem landwirtschaftlichen Ausbilder Daniel Dimov betreut, der im Alter von 22 Jahren seinen ersten Lebenswald („Food Forest“) angelegt hat.
Konditorin und Ausbilderin Yoanna Yordanova: „Für mich steht die Saisonabhängigkeit im Mittelpunkt der Konditoreikunst. Frische Früchte erwecken Desserts zum Leben – Geschmack, Aroma und Konsistenz sind ganz anders, wenn sie gerade Saison haben. Noch wichtiger ist es jedoch, an Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung zu denken – das zu nutzen, was uns die Natur gerade schenkt, die Produkte zu wertschätzen und Desserts zu kreieren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch gut für uns und unseren Planeten.“
Die Teilnehmer werden außerdem ihre Fähigkeiten in den Bereichen Anrichten, Präsentation und Food-Fotografie weiterentwickeln.
Young Chefs' Week mit Sharena Fabrika
12. bis 19. Juli 2026
Die „Young Chefs’ Week“ findet in den Permakultur-Gärten der Sharena Fabrika und im lebhaften Casa Art Hotel statt – einem Partner des Sharena Fabrika-Campus.
Das All-inclusive-Paket umfasst Unterkunft, Aktivitäten, Verpflegung, Ausflüge, Versicherung sowie den Transfer vom und zum Flughafen Sofia.
Anmeldungen hier: https://en.sharenafabrika.com/course/leten-lager-sedmicza-na-mladite-gotvachi/
Weitere Kurse von Sharena Fabrika gibt es hier zu entdecken: https://en.sharenafabrika.com/ © The Coup // 1 file show complete post
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SHARENA FABRIKA Pastry chef and instructor Yoanna Yordanova
Die Zukunft der Gastronomie ist hybrid – LionTaste über Food, Digitalität und Creator-Kultur
Lisa-Marie Noack (28) und Johannes Reichenbach (36) sind die Gründer von LionTaste und Experten für die Aktivierung von schnellem Hunger im Quick-Service- und Delivery-Umfeld. In der urbanen Gastronomie zu Hause, analysieren die Food-Brand-Consultants die kulturelle Relevanz heutiger Gastronomiesysteme, die physische Konzepte mit digitalen Vertriebskanälen und Social Media verbinden: Food wird über Social Media sichtbar, Creator prägen Gastronomiekonzepte, Influencer gründen eigene Food-Brands und Communities entdecken über ihre Creator neue Marken. Die Zukunft der operativen Gastronomie und die Rolle der Integration von Food-Creatoren stehen im Mittelpunkt ihrer Arbeit für die Quick-Service-Gastronomie – sei es über Imbisse, Systemgastronomie oder Lieferdienste – im Raum DACH. Bei Noack und Reichenbach geht es seltener um Markteinführung, sondern um Aktivierung – für bestehende Franchise-Ketten, die den Anschluss an die Creator-Kultur verpasst haben, sowie für Ghost Kitchens, die als Lieferdienst-only Marken ausschließlich in der virtuellen Welt existieren. „Bei uns dreht sich alles um die urbane Gastronomie. In unserem beruflichen Alltag durchleuchten wir die kulturelle Relevanz verschiedener Systeme. Das kann der neue Szene-Dönerladen um die Ecke sein, der 500ste Smash-Burger-Laden in deiner Stadt oder neue Franchise-Ketten, die entstehen – also alles, was die Leute täglich begeistern kann, wenn es um das Thema Ernährung für unterwegs, zum Ausgehen oder auf dem Weg zur Arbeit geht“, sagt Johannes Reichenbach. Virtuelles Food und Aktivierungen durch PopUps Durch Pop-ups und Creator-Events werden für virtuelle Marken Emotionen geschaffen – wie für Dadis & Nanis in Zürich, einem indischen Lieferservice, der authentische, traditionelle Currys und Gerichte anbietet. „Bei rein virtuellen Anbietern, die über Ghost Kitchens skalieren, gibt es keine physischen Berührungspunkte. Daher nutzen wir das Eventformat, um ein Erlebnis zu schaffen und Emotionen zu transportieren, die über Lieferplattformen sonst nicht vermittelt werden können. Wir starten mit einem exklusiven Creator-Tag. Die teilnehmenden Creator kündigen live das öffentliche Pop-up für den Folgetag in ihren Communities an. Es ist ein Zusammenspiel aus dem Fokus auf Bestseller-Produkte an den Eventtagen und dem Fokus auf das Erlebnis“, berichtet Lisa-Marie. Die Foodmarketing-Expertin erhielt 2025 den Titel „Future Faces of Digital Media“ von der Bundesgesellschaft für digitale Medien. Der neue Broadcast für Einblicke in die deutschsprachige Gastronomiewelt Die langjährigen Freunde Noack und Reichenbach teilen im Häppchenweise-Podcast ihre Leidenschaft für das Food-Business und liefern Einblicke für jeden, der sich für das Gastronomie-Geschäft interessiert. Zu den Themen und Gästen zählen führende Delivery-Brands, Creator-Foodbrands und Food-Hype-Marken. Diskutiert werden unter anderem die Skalierbarkeit von „Delivery-only“-Konzepten und die virtuellen und IRL (in-real-life)-Synergien, die zum Konsum führen - zwischendrin wird auch die potentielle Nachfrage nach Nischenprodukten und irren Rezepturen hinterfragt. „Häppchenweise” wird ab sofort über Talk?Now! im deutschlandweiten Fernsehen ausgestrahlt. Flavo kommt als Community-Pizzabrand als Gast zu bestehenden Lokalen Flavo ist die Community-Brand der Gründer und dient als experimentelles Format – ein Foodmarketing-Playground. Hier werden zeitweise American-Style-Pizza-Tage ins Leben gerufen, die in Kombination mit ergänzenden Food-Brands in deren Läden stattfinden. Noack und Reichenbach spielen hier die LionTaste-Erfolgsformel aus: Food Popups als Creator-First-Events, die einen Hype um den anschließenden Publikumstag auslösen - durch Content in Verbindung mit Gutscheincodes für die Communities der Creator. Für ihre Events bringen die Gründer einen 140 Kilogramm schweren mobilen Pizzaofen in bestehende Locations und verleihen dem Ort mit Hip-Hop-Beats, Live-Graffiti-Kunst, Flavo Pizza Slices und gut gelaunten Menschen einen Streetstyle. Lieferando sorgt dann für zusätzliche Reichweite durch Promo und Lieferdienst in Kombos von Flavo Pizza und den Produkten des Ladengeschäfts über die App. „Die Flavo Creator-Community besteht primär aus Lifestyle-Creators, die einfach ihr Leben zeigen. Das ist am authentischsten. Dazu gehören auch Prominente wie Sportler, Sänger und Models. Flavo spricht eine lockere Crowd an und jeder liebt Pizza. Wir zeigen, dass die Einbindung von Creators notwendig ist und wie man es machen kann“, sagt Noack. „Viele Gastronomen planen nur temporär mit Creators. Dabei kann man das riesig aufziehen und mit allem möglichen Content aktiv werden: Kinopremieren, Kooperationen mit Modelabels oder auch mit Supermärkten. Unsere Message an die Alteingesessenen ist einfach: Nehmt die Scheuklappen ab!“, ergänzt Reichenbach. Mehr unter LionTaste.de
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LIONTASTE BY BAD KIDS PRODUCTION
Human-Centric Influencer Marketing Pays Off for Saku Agency
Anda Vlasaku's owner-led agency Saku addresses changing needs in influencer marketing through a winning formula of establishing long-term relationships between talent and brands. Five years after its foundation, Vlasaku has scaled the boutique agency to seven figures, operating across the UK, U.S., and wider Europe.
Influencer fatigue is on the rise. Yet, content creators are being followed and trusted for their relatable and inspiring content. Vlasaku prioritises impact over vanity and her team rely on sharp instincts to spot the perfect brand-talent match, focusing on building long-term talent-brand partnerships and cultural resonance. The agency is now celebrating its 5th anniversary, having grown from a foundation during the pandemic to a 7-figure business operation.
Long-standing brand relationships include tech-giant Opera, which has partnered with Saku in an ongoing multi-year collaboration across markets and campaigns, with multi-million creator budgets under management. Within this, Saku has built a three-year partnership with the UK’s #1 tech YouTuber, Mrwhosetheboss showcasing the agency’s ability to create the perfect brand–creator match.
Relatability is at the forefront: Saku facilitated the partnership between Lyre’s – a leading producer of premium non-alcoholic spirits and David Guetta, one of the world’s biggest DJs. The collaboration made sobriety feel at home in nightlife, engaged 100 million fans, and supported Lyre’s global expansion reflecting Saku’s strength in creating the perfect brand alignment.
“Our network of relationships with celebrities and influencers is strong, and most of them are in demand by brands looking to generate buzz. However, our priority is to lead the brand to a sustainable outcome by consciously selecting relatable talent,” says Vlasaku.
The agency's relationships with talent and brands are frequently long-lasting and characterized by mutual trust. Planning long-term campaigns gives influencers time to build trust with their audience for the product.
Vlasaku advises: “One story can spark attention, but a repeated strategy builds trust and momentum. Authenticity is established when the same creator consistently represents a brand over time, allowing their audience to see the brand as part of their world.”
“Equally important is knowing where each creator delivers best along the journey. Some are powerful at driving awareness, others excel at sparking consideration, and some convert directly to sales. By understanding and repeating what works, we ensure every partnership sits in the right place in the funnel so the strategy flows naturally from first impression to loyal customer.”
Rather than chasing micro-trends, the agency pilots niche creators by region and scales what proves effective.
In an AI-driven world shifting toward processes and data, Vlasaku prioritizes building relationships and expressing brand purpose through trusted creators. The result is sustained impact and a strong ROI.
Regarding emerging creator movements, Vlasaku reports: “Authenticity and relatability aren't 'nice to have' anymore; they're the currency of influence. Creators who embody transparency, honesty, and authenticity are shaping culture right now. The real power comes when a creator can instill aspiration while staying grounded in authenticity.”
The formula for earning the trust of influencer audiences isn’t complex: establish long-standing partnerships with reliable creators who consistently deliver, proving brand loyalty and becoming trusted brand ambassadors in the eyes of their audience.
More at saku.agency
Instagram @sakuagency © The Coup // 2 files show complete post
Influencer fatigue is on the rise. Yet, content creators are being followed and trusted for their relatable and inspiring content. Vlasaku prioritises impact over vanity and her team rely on sharp instincts to spot the perfect brand-talent match, focusing on building long-term talent-brand partnerships and cultural resonance. The agency is now celebrating its 5th anniversary, having grown from a foundation during the pandemic to a 7-figure business operation.
Long-standing brand relationships include tech-giant Opera, which has partnered with Saku in an ongoing multi-year collaboration across markets and campaigns, with multi-million creator budgets under management. Within this, Saku has built a three-year partnership with the UK’s #1 tech YouTuber, Mrwhosetheboss showcasing the agency’s ability to create the perfect brand–creator match.
Relatability is at the forefront: Saku facilitated the partnership between Lyre’s – a leading producer of premium non-alcoholic spirits and David Guetta, one of the world’s biggest DJs. The collaboration made sobriety feel at home in nightlife, engaged 100 million fans, and supported Lyre’s global expansion reflecting Saku’s strength in creating the perfect brand alignment.
“Our network of relationships with celebrities and influencers is strong, and most of them are in demand by brands looking to generate buzz. However, our priority is to lead the brand to a sustainable outcome by consciously selecting relatable talent,” says Vlasaku.
The agency's relationships with talent and brands are frequently long-lasting and characterized by mutual trust. Planning long-term campaigns gives influencers time to build trust with their audience for the product.
Vlasaku advises: “One story can spark attention, but a repeated strategy builds trust and momentum. Authenticity is established when the same creator consistently represents a brand over time, allowing their audience to see the brand as part of their world.”
“Equally important is knowing where each creator delivers best along the journey. Some are powerful at driving awareness, others excel at sparking consideration, and some convert directly to sales. By understanding and repeating what works, we ensure every partnership sits in the right place in the funnel so the strategy flows naturally from first impression to loyal customer.”
Rather than chasing micro-trends, the agency pilots niche creators by region and scales what proves effective.
In an AI-driven world shifting toward processes and data, Vlasaku prioritizes building relationships and expressing brand purpose through trusted creators. The result is sustained impact and a strong ROI.
Regarding emerging creator movements, Vlasaku reports: “Authenticity and relatability aren't 'nice to have' anymore; they're the currency of influence. Creators who embody transparency, honesty, and authenticity are shaping culture right now. The real power comes when a creator can instill aspiration while staying grounded in authenticity.”
The formula for earning the trust of influencer audiences isn’t complex: establish long-standing partnerships with reliable creators who consistently deliver, proving brand loyalty and becoming trusted brand ambassadors in the eyes of their audience.
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